Veganes Pad Thai (Low-FODMAP)
Kommen wir gleich zur Sache: Asiatische Nudeln sind der Hammer. Ich liebe ein gutes Nudelgericht und dazu braucht man eine gute Soße. Dies ist ein veganes Pad Thai, das süß und herzhaft ist und die perfekte Ergänzung zu jeder asiatischen Nudel ist, die Sie gerne kochen. Diese spezielle Version ist FODMAP-arm, also probieren Sie es aus!
Equipment
- 1 Pot
- 1 Große Pfanne
Ingredients
- 400 g Reisnudeln
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 1 Bündel Frühlingszwiebeln
- 1 Bündel Koriander
- 5 ml Salz
- 2 ml Pfeffer
- 142 ml Erdnüsse
- 1 Limette
- 1 Portion Luftgebratener Tofu
Pad-Thai-Sauce
- 71 ml Erdnussbutter
- 53 ml Sojasauce
- 5 ml Geröstetes Sesamöl
- 2 Entsaftete Limetten
- 12 ml Zucker
- 18 ml Sriracha
Instructions
- Machen Sie luftgebratenen Tofu (siehe mein Rezept für luftgebratenen Tofu)1 Portion Luftgebratener Tofu
- Karotten, Paprika und Zucchini 5–6 Minuten in einer kleinen Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Paprika, 2 Karotten, 2 Zucchini, 5 ml Salz, 2 ml Pfeffer
- Nudeln nach Anleitung zubereiten.400 g Reisnudeln
- Saucenzutaten vermischen.71 ml Erdnussbutter, 53 ml Sojasauce, 5 ml Geröstetes Sesamöl, 2 Entsaftete Limetten, 12 ml Zucker, 18 ml Sriracha
- Sauce zu Karotten, Zucchini und Paprika geben und 2–3 Minuten kochen.
- Nudeln und luftgebratenen Tofu in die Pfanne geben und mit Sauce und Gemüse vermischen. Weitere 2–3 Minuten kochen.
- Nudeln auf Tellern anrichten und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Erdnüssen belegen. Einen Spritzer frischer Limette darüber träufeln.1 Bündel Frühlingszwiebeln, 1 Bündel Koriander, 142 ml Erdnüsse, 1 Limette