Estofado de cebolla francesa vegano
El estofado de carne era mi plato favorito para mi madre cuando veníamos de visita. Extraño el ambiente de un estofado de carne y patatas, así que voy a recrear esa comida para ti. También estoy haciendo una variación del estofado de carne que vi hacer a alguien y que realmente me inspiró. Esto incorporará sopa de cebolla francesa, que debería añadir otra dimensión a los sabores del estofado de yaca. ¡Espero que disfrutes de esta versión vegana!
Equipment
- 1 Olla grande
- 1 Sartén grande
Ingredients
- 120 mL yaca
- 18 mL aceite de oliva
- 2 cebollas rojas
- 284 mL caldo de verduras
- 18 mL Salsa Worcester vegana
- 18 mL vinagre de vino tinto
- 6 mL sal
- 6 mL pimienta negra
- 6 mL tomillo
- 6 mL orégano
- 2 mL romero
- 18 mL pasta de tomate
- 2 ajo
Instructions
- Prepara el puré de patatas con ajo, mira mi receta para ello.
- Cortar la cebolla roja en rodajas finas. Saltear en una sartén a fuego medio. Continuar salteando hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse y se doren levemente.2 cebollas rojas, 18 mL aceite de oliva
- Mientras se caramelizan las cebollas, mezcla el caldo de verduras, la salsa Worcestershire vegana, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta, el tomillo y el orégano. Reserva esta mezcla.284 mL caldo de verduras, 18 mL Salsa Worcester vegana, 18 mL vinagre de vino tinto, 6 mL sal, 6 mL pimienta negra, 6 mL tomillo, 6 mL orégano, 2 mL romero, 18 mL pasta de tomate
- Una vez que las cebollas se hayan caramelizado, agregue la yaca rallada a la sartén y cocine hasta que la yaca se haya ablandado.120 mL yaca
- Agregue el ajo a la mezcla de yaca y cebolla y saltee durante 3-4 minutos más.2 ajo
- Añade la mezcla líquida a la sartén y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Sirva al lado o encima del puré de papas con ajo.