Leckeres veganes Pad Thai: aromatisch, frisch und gesund!

Dieses vegane Pad Thai mit Tofu ist eine schmackhafte, FODMAP-arme Variante des klassischen Gerichts. Beginnen Sie damit, festen Tofu in einer heißen Pfanne anzubraten, bis er knusprig ist. Bereiten Sie eine Soße zu, indem Sie Tamari (glutenfreie Sojasoße), Limettensaft, Erdnussbutter und einen Hauch Ahornsirup für die Süße vermischen. Kochen Sie in einer separaten Pfanne Reisnudeln, bis sie weich sind. Kombinieren Sie die Nudeln, den Tofu und die Soße in einer großen Pfanne und fügen Sie geriebene Karotten, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzu (grüne Spitzen nur für FODMAP-arme Gerichte). Garnieren Sie mit gehackten Erdnüssen, Koriander und einem Spritzer Limette für eine frische, sättigende Mahlzeit, die sowohl pflanzlich als auch darmfreundlich ist!

Veganes Pad Thai (Low-FODMAP)

Kommen wir gleich zur Sache: Asiatische Nudeln sind der Hammer. Ich liebe ein gutes Nudelgericht und dazu braucht man eine gute Soße. Dies ist ein veganes Pad Thai, das süß und herzhaft ist und die perfekte Ergänzung zu jeder asiatischen Nudel ist, die Sie gerne kochen. Diese spezielle Version ist FODMAP-arm, also probieren Sie es aus!

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Course Hauptgericht

Cuisine Asian

Servings 4

Equipment

• 1 Pot
• 1 Große Pfanne

Ingredients

  

• 400 g Reisnudeln
• 1 Paprika
• 2 Karotten
• 2 Zucchini
• 1 Bündel Frühlingszwiebeln
• 1 Bündel Koriander
• 5 ml Salz
• 2 ml Pfeffer
• 142 ml Erdnüsse
• 1 Limette
• 1 Portion Luftgebratener Tofu

Pad-Thai-Sauce

• 71 ml Erdnussbutter
• 53 ml Sojasauce
• 5 ml Geröstetes Sesamöl
• 2 Entsaftete Limetten
• 12 ml Zucker
• 18 ml Sriracha

Instructions

 

• Machen Sie luftgebratenen Tofu (siehe mein Rezept für luftgebratenen Tofu)
  1 Portion Luftgebratener Tofu
• Karotten, Paprika und Zucchini 5–6 Minuten in einer kleinen Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  1 Paprika, 2 Karotten, 2 Zucchini, 5 ml Salz, 2 ml Pfeffer
• Nudeln nach Anleitung zubereiten.
  400 g Reisnudeln
• Saucenzutaten vermischen.
  71 ml Erdnussbutter, 53 ml Sojasauce, 5 ml Geröstetes Sesamöl, 2 Entsaftete Limetten, 12 ml Zucker, 18 ml Sriracha
• Sauce zu Karotten, Zucchini und Paprika geben und 2–3 Minuten kochen.
• Nudeln und luftgebratenen Tofu in die Pfanne geben und mit Sauce und Gemüse vermischen. Weitere 2–3 Minuten kochen.
• Nudeln auf Tellern anrichten und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Erdnüssen belegen. Einen Spritzer frischer Limette darüber träufeln.
  1 Bündel Frühlingszwiebeln, 1 Bündel Koriander, 142 ml Erdnüsse, 1 Limette