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El estofado de cebolla francesa vegano es un plato reconfortante que reinventa un clásico favorito. Incluye un abundante estofado vegetal elaborado con yaca, cocinado a fuego lento en un sabroso caldo infusionado con cebollas caramelizadas y hierbas aromáticas. Las cebollas aportan un sabor dulce y rico, mientras que el caldo, normalmente condimentado con ajo, tomillo y un chorrito de vinagre balsámico, realza la profundidad general. Servido con puré de patatas cremoso vegano con ajo o pan crujiente, este plato es perfecto para cenas acogedoras. No solo es satisfactorio, sino también una forma deliciosa de disfrutar de un toque vegetal a los sabores tradicionales de la cebolla francesa.
Estofado de cebolla francesa vegano
El estofado de carne era mi plato favorito para mi madre cuando veníamos de visita. Extraño el ambiente de un estofado de carne y patatas, así que voy a recrear esa comida para ti. También estoy haciendo una variación del estofado de carne que vi hacer a alguien y que realmente me inspiró. Esto incorporará sopa de cebolla francesa, que debería añadir otra dimensión a los sabores del estofado de yaca. ¡Espero que disfrutes de esta versión vegana!
Equipment
- 1 Olla grande
- 1 Sartén grande
Ingredients
- 120 mL yaca
- 18 mL aceite de oliva
- 2 cebollas rojas
- 284 mL caldo de verduras
- 18 mL Salsa Worcester vegana
- 18 mL vinagre de vino tinto
- 6 mL sal
- 6 mL pimienta negra
- 6 mL tomillo
- 6 mL orégano
- 2 mL romero
- 18 mL pasta de tomate
- 2 ajo
Instructions
- Prepara el puré de patatas con ajo, mira mi receta para ello.
- Cortar la cebolla roja en rodajas finas. Saltear en una sartén a fuego medio. Continuar salteando hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse y se doren levemente.2 cebollas rojas, 18 mL aceite de oliva
- Mientras se caramelizan las cebollas, mezcla el caldo de verduras, la salsa Worcestershire vegana, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta, el tomillo y el orégano. Reserva esta mezcla.284 mL caldo de verduras, 18 mL Salsa Worcester vegana, 18 mL vinagre de vino tinto, 6 mL sal, 6 mL pimienta negra, 6 mL tomillo, 6 mL orégano, 2 mL romero, 18 mL pasta de tomate
- Una vez que las cebollas se hayan caramelizado, agregue la yaca rallada a la sartén y cocine hasta que la yaca se haya ablandado.120 mL yaca
- Agregue el ajo a la mezcla de yaca y cebolla y saltee durante 3-4 minutos más.2 ajo
- Añade la mezcla líquida a la sartén y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Sirva al lado o encima del puré de papas con ajo.
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